BEŞLİ KIMIZ İÇECEK SETİ

Kımız (Kırgızca: kbımb13), kısrak sütünün fermante edilmesiyle elde edilen geleneksel içecek.

Orta Asya bozkırlarında yaşayan Kırgız, Başkurt, Kazak, Yakut ve Özbek gibi Türk halkları ve Moğollar arasında bugün de önemli bir içecektir. Süt şekerince zengin olan kısrak sütünden imal edilen kımız, beyazımsı bir sıvıdır. Çok eski bir târihi vardır. İlk olarak Orta Asya'da Türkistan ve Moğolistan taraflarında yaşayan kavimlerce içilmiştir.
Kımızda albumin ve kazein parçalanması olur.

• Pepton miktarı kefırdekinin 10 misli kadardır.
• Kazein çok ufak parçacıklar halindedir.
• Bunun sebebi iyi ve sık karıştırmadır.
• Kokusu yayık ayranı veya ekşi peynir suyunu andırır.
• Çalkalanınca köpürür.